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新疆美食介绍

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楼主
发表于 2016-3-31 14:50:25 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
烤全羊
烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究,新疆解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时?#32654;?#25307;待尊贵的客人的珍贵佳肴,以前只供蒙古王爷享用,一般牧民根本吃不到,如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。

烤全羊之所以如此驰名,除了它选料?#23395;?#22806;,就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味,国际国内肉食市场上享有盛誉。?#38469;?#39640;超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊,宰杀剥皮,去头、蹄、内脏,用一头穿有大铁钉的木棍,将羊从?#20998;廖泊?#19978;,羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁,头部朝下放入炽热的馕坑?#23567;?#30422;严坑口,用湿布密封,焖烤一小时左右,揭盖观察,木棍靠肉处呈白色,全羊成金黄色,取出即成。



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沙发
 楼主| 发表于 2016-3-31 14:54:22 | 只看该作者
新疆拌面拉条子
新疆拌面 即 拉条子。
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。新疆拉条子,实质是陕甘宁地区的拉面?#38469;?#21644;新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。一盘拉条子,菜和面都有了,常吃不腻,经久不饿,吃完干活也攒劲。





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板凳
 楼主| 发表于 2016-3-31 14:59:02 | 只看该作者
本帖最后由 失心小妖 于 2016-3-31 15:00 编辑

新疆烤羊肉串
新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具,肥香热辣,驰名全国。烤羊肉串”是维吾尔族一种传统小吃。把新鲜羊肉片,穿插在铁扦上,放在长方形炉上烤,撒上盐、辣椒面、孜然粉,数分钟即可吃,味道微辣,香而不腻,鲜嫩可口。还有,羊肉串的肥肉很好吃,大家不要扔了,很?#19978;У模看?#19978;面都有肥肉?#27169;?#23601;是为了使羊肉烤出来更香。



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地板
发表于 2016-3-31 15:31:14 | 只看该作者
应该是未完待续吧,我怎么有种意犹未尽的感觉?!
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5#
发表于 2016-4-12 09:10:53 | 只看该作者
烤全羊看着有点残忍啊
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6#
发表于 2016-4-12 10:11:32 | 只看该作者
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8#
发表于 2018-11-26 17:40:57 | 只看该作者
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